Pato canela

"El Correo", 19-12-1998, suplemento "Focus", página 5.
"El Correo", 19-12-1998, suplemento "Focus", página 5.
“El Correo” del 19 de diciembre de 1998 presenta una serie de recetas, entre ellas la de la salsa de nueces intxaursalsa. Y entre los ingredientes pide:
“Una rama de pato de canela”.

Cada vez me molestan más estos cocineros sofisticados que piden ingredientes difíciles de encontrar en el mercado. Según he podido leer, los patos canela son una especie que vive en el noroeste de Norteamérica, desde el sur de Columbia Británica y sur de Montana hasta Texas. Y en invierno, hasta Centro América.

Por otra parte, no he encontrado en su descripción que tenga ramas. ¿Será un muslo lo que hay que añadir? ¿No daría lo mismo añadir un muslo de pollo?

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